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Sala de Procesos, Elaboración y Envasado de alimentos con Resolución Sanitaria.

En Chépica hay un gran número de productores artesanales y microemprendedores de la industria alimentaria que no cuentan con resolución sanitaria para la venta de sus productos. Con este proyecto compartirían en sistemas de turnos una sala de procesos que les permitirá realizar sus labores y obtener sus productos con resolución sanitaria, quedando dispuestos para su comercialización.

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Descripción proyecto

Chépica es un pueblo del Valle de Colchagua, que cuenta con hombres y mujeres que mantienen viva la memoria de su tierra, la enorme riqueza de sus tradiciones y cultura campesina. Estas se reconocen a través de su gente y su trabajo, además de sus coloridas casas de amplios corredores, su iglesia, su plaza, campos y productos típicos.

Para darle continuidad al trabajo de los microemprendedores y productores artesanales de los distintos alimentos que se producen con las materias primas de la zona de Chépica, se requiere implementar una “Sala de Procesos Alimentarios” para que sus productos cuenten con resolución sanitaria. En este espacio se realizarán los procesos necesarios para salir al mercado con sus productos terminados y dispuestos para su comercialización.

Esta sala de procesos depende operacional y administrativamente de la “Corporación de Desarrollo Económico local de Chépica”, la que vela por el correcto y eficaz uso de los recursos e instalaciones.

Objetivos del proyecto

  • Diversificar la matriz productiva local no estacional.
  • Permitir a los emprendedores locales contar con un lugar apropiado con resolución sanitaria, en el cual puedan elaborar sus productos y ofrecerlos al público/turista.
  • Ayudar a incrementar los ingresos de las familias, potenciando el desarrollo económico local.
  • Posicionar la marca y denominación de origen “Pueblo de Chépica” a través de la venta de los productos ligados a emprendimientos locales.

En qué se usarán los fondos:

  • Implementación técnica de la Sala de Procesos: batería de cocina,  equipamiento, menaje de cocina, mesas de acero inoxidable, entre otros).
$5.000.000
  • Arquitectura del espacio: de acuerdo a las exigencias del Ministerio de Salud (conexiones de gas, cerámica, ventilación, rejillas, pintura, etc.).
$8.072.000
  • Gastos administrativos y de implementación: tramitación de permisos, materiales, adhesivos, carpetas, entre otros.
$1.520.000

Resultados esperados e Indicadores de impacto

La participación local es clave para fomentar la valoración social del patrimonio cultural e histórico y compromiso con la identidad chepicana, que permita que perdure y atraiga a visitantes tanto nacionales como extranjeros a través de esta iniciativa productiva y turística sustentable en el tiempo.

  • Aumentar la capacidad productiva de cada emprendedor en al menos un 20%
  • Lograr al menos 3 nuevos canales formales de venta para cada emprendedor.
  • Aumentar en un 50% las ventas de los emprendedores beneficiados.
  • El 70% de las emprendedoras son mujeres
  • Aumentar en un 30% los emprendedores beneficiados con los programas de Fomento Productivo de la I. Municipalidad e Chépica.

Persona responsable del proyecto: Josefina Sáez (Departamento de Fomento Productivo y Turismo, Municipalidad de Chépica) y Smartrip

Hoteles apoyando este proyecto:

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Personas que están ayudando

  • Anónimo
    CLP $450.000
    07-11-2017
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* 15% del total recaudado se destinará a la Fundación Smartrip para los gastos operacionales y la gestión de los programas sociales.
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